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¿Cómo se le llama al desembolso económico que se realiza para la producción de algún bien o la oferta de algún servicio?
Costo
¿Cuáles son los costos que se atribuyen directamente a la producción de alimentos, como costo de ingredientes y mano de obra de cocina?
Costos directos
Son una estrategia de planificación alimentaria, en la que los menús se repiten a intervalos regulares, como cada semana o mes. ¿Cuáles son?
Menú cíclico
¿Cuáles son los costos que no se atribuyen a un platillo, si no a suministros generales como energía para la cocina y gastos administrativos?
Costos indirectos
¿Cuál de los siguientes puede ser un factor que afecte el control de costos?
Color y olor de la carne
Tiempo de entrega
Cambios en los precios de alimentos
Temperaturas de conservación
Tiempo de cocción
Cambios en los precios de alimentos
En esta parte del proceso administrativo, se organizan los recursos humanos, materiales y financieros de manera eficiente para llevar a cabo los planes establecidos. ¿Cuál es?
Organización
Es la fase inicial del proceso administrativo, establece objetivos y las acciones necesarias para alcanzarlos. ¿Cuál es?
Planificación
¿Cómo se les llama a aquellos servicios que ofrecen alimentos a un grupo de personas, generalmente en lugares donde hay una alta concentración de individuos?
Servicios de alimentación colectivos
Es un conjunto de actividades que se realizan de forma sistemática y organizada para alcanzar los objetivos de una empresa u organización. ¿De qué concepto estamos hablando?
Proceso administrativo o administración de empresas?
Proceso administrativo
¿Cuál es la fase del proceso administrativo en la que los directivos lideran, motivan y guían a los miembros de la organización para que lleven a cabo las tareas asignadas y trabajen hacia los objetivos establecidos?
Dirección
Este concepto se refiere a la disponibilidad y consumo de productos agrícolas en su período óptimo de cosecha, determinado por las condiciones climáticas y geográficas de cada región. ¿De qué estamos hablando?
Estacionalidad
Dentro del control de costos, es la actividad de establecer un presupuesto basado en el consumo y precios de los ingredientes. ¿Cuál es?
Presupuestación
Es la fase final del proceso administrativo, donde se realiza un seguimiento de las actividades y se compara el desempeño real con los objetivos establecidos. ¿Cuál es?
Control
Dentro del control de costos, esta parte nos ayuda a comparar las variaciones de costos reales con los costos planificados ¿Cuál es?
Análisis de variación o Facturación?
Análisis de variación
Dentro del control de costos, esta actividad controla las existencias de alimentos para evitar desperdicios. ¿Cuál es?
Inventarios
¿Cuál es el área de servicios de alimentos colectivos que está diseñada para personas mayores o con movilidad reducida, por lo cuál los alimentos deben ser fáciles de digerir y nutritivos?
Asilos
¿Cuál es el área de servicios de alimentación que se debe ajustar a las necesidades de los pacientes, ofreciendo dietas médicas especiales para quienes están en recuperación o enfermedades crónicas?
Hospitales
En esta área de servicios de alimentación, estos se ofrecen en grandes cantidades a los trabajadores, con el objetivo de proporcionarles energía y nutrientes durante su jornada laboral. ¿Cuál es?
Industrias
¿Cuál es el área de servicios de alimentación que se brinda en centros de detención preventiva/máxima seguridad y que debe seguir normas estrictas de seguridad e higiene además de controlar las porciones para evitar comportamientos indeseados?
Prisiones
En esta área, los servicios de alimentación tienen como objetivo principal ofrecer una alimentación balanceada que apoye el desarrollo físico, mental, y que ayude al aprendizaje. ¿Cuál es?
Escuelas
¿Cuál es el tipo de servicio de alimentos en el que el cliente puede elegir de un menú con diferentes opciones de platos y bebidas, además de ser el servicio más común en restaurantes, y que cada plato se cobra por separado?
Servicio a la carta
En este tipo de servicios de alimentos los comensales se sirven a sí mismos de una variedad de alimentos dispuestos en mesas, se paga un precio fijo y se pueden servir la cantidad que deseen, ¿Cuál es?
Servicio buffet
Dentro de los diferentes tipos de servicios, este consiste en la preparación y entrega de alimentos (generalmente en porciones pequeñas) a eventos especiales como bodas, reuniones corporativas o banquetes. ¿Cuál es?
Servicio de catering
En este servicio los alimentos se preparan rápidamente y están listos para ser consumidos casi inmediatamente. No requieren un tiempo prolongado de espera, ¿Cuál es?
Servicio de comida rápida
El nutriólogo en los servicios de alimentos actúa como un puente entre la ciencia de la nutrición y la práctica culinaria, asegurando que los alimentos ofrecidos sean seguros, nutritivos y adecuados para la salud de los consumidores. ¿Esto se considera verdadero o falso?
Verdadero