Show:
Hedvin
Slagtedyr
Tilberedningsmetoder
Franske fagudtryk
Branchejura
100
Palomino, PX, Moscatel
Hvad er de tilladte druesorter til sherry fremstilling
100
De 4 typer af slagtedyr
Hvad er gris, lam, kalv og okse
100
Denne tilberedningsmetode omfatter en halv kogning og halv stegning
Hvad er Braisering
100
Terrior
Hvad er jorbundsforhold og klima
100
Dette beløb fratrækkes den endelige regning eller tilbagebetales ved rettidig afbestilling
Hvad er depositum
200
Denne ø ligger ca. 900 km. fra Portugals kyst og er berømt for deres hedvin af samme navn
Hvad er Maderia
200
Denne udskræring anvendes til retten Osso Buco
Hvad er skanken
200
Tilberedning ved temperatur lige under kogepunktet som ofte ses i forbindelse med æg, fisk og fjerkræ
Hvad er Pochering
200
Vielle Vignes
Hvad er gamle vinstokke
200
Dette dokument skal indeholde nøjagtige oplysninger om aftalte menu, øvrige ydelser, samt dato og tidsramme for arrangementet
Hvad er en skriftelig bekræftigelse
300
Gæret most tilsat/forstærket med druesprit
Hvad er Vin de natural
300
Dansk Landrace, Dansk Yorkshire, Dansk Duroc og Dansk Hampshire
Hvad er de danske svineracer
300
Denne metode består af et hurtigt opkog i kogende vand
Hvad er blanchering
300
Pré-salé
Hvad er lam der har gået på græs nær havet (for-saltning)
300
Betegnelse for ekstreme forhold som krig eller naturkatestrofer
Hvad er Force Majeure
400
Betegnelsen for ugæret most tilsat/forstærket med druesprit
Hvad er Vin de Liqueur
400
Midterstykket af mørbraden med vægt på 400 gram til 2 couverter, trancheres ved bordet
Hvad er Châteaubriand
400
Moderne gastronomisk tilberedning hvor emnet vakumeres og lægges i vandbad
Hvad er Sous-vide
400
Au four
Hvad er ovnstegning
400
Dette beløb fratrækkes den endelige regning, men udbetales ikke ved afbestilling
Hvad er reservationsgebyr
500
Vin Santo og Marsala
Hvad er Italiens mest kendte hedvine
500
Denne gris er 11 uger - 6 måneder gammel og har en vægt på 30-100 kg.
Hvad er slagtesvin
500
Røgning ved temperatur på 65-75 grader
Hvad er Ålerøgning
500
Sur lie
Hvad er lagring på bundfaldet
500
Denne afbestillingstidsfrist skal overholdes ved selskaber på 12 personer eller derover
Hvad er 4 uger