Teravili ja teraviljatooted
Kahjur, kelle eksisteerimist saab kontrollida paberi abil
Mis kraadil hukkuvad pärmirakud?
+60 kraadil
Mis on lõss?
Rasvata piim
Kuidas kontrollida muna kõlblikust?
Muna loksutades
Millest koosneb või?
Rõõsast või hapukoorest
Missugused kihid teral määravad ära kiudainete rikkuse?
Kaks viimast kihti
Kus tööstuses kasutatakse pärmipiima?
Leivatööstuses
Mis piim peab sisaldama vähemalt 3,5% rasva?
Täispiim
Kõige tervislikum muna
Vutimuna
Mis vitamiini peamiseks allikaks on toidurasv?
E-vitamiini
Millisel jahul kleepvalku ei moodustu?
Rukkijahul
Mis aine suurendab taigna plastilisust? Ehk tuleb muredam toode
Tärklis
Ühe looma piim, mida laktoositalumatusega inimesed saavad tarvitada
Kitsepiim - lehmapiimaga võrreldes peenema struktuuriga ning sellest viis korda kiiremini seeduv, millest tulenevalt piimas sisalduv laktoos ei jää soolde pikaks ajaks käärima
Teise sõnaga munamass
Melanž
Missugune margariin on külmas temperatuuris pehme?
Küpsetusmargariin
Mis on jahu fermentide optimaalne temperatuur?
35-50 kraadi
Kumba tärklist ei tohi keeta? (Kartulitärklist või maisitärklist)
Kartulitärklist, sest toode kaotab siis oma kohevuse/paksuse ja võib minna vedelaks
Mis on šhubatt?
Kääritatud kaamelipiim
Munavalges leiduv valk, mis takistab organismil omastada biotiini
Avidiin
Margariini liigitus
Küpsetus-, kihistus-, kreemimargariin ja fritüürirasvad
Seleta lahti jahu suhkrustumisvõime
Ehk jahu omadus taigna valmistamisel moodustada maltoosi
1 osa kuivpärmi = ? osa pärmipiima
3,9 osa pärmipiima
Mis looma piimast toodetakse eriliste mikroorganismide toimel kumõssi? (eriline hapupiim, mis peale piimhappe sisaldab küllalt palju (kuni 3,5%) alkoholi)
Hobuse
Munakollases olev aine, millel on oluline roll närviimpulsside ülekandumisel ja ajurakkude toitumises
Letsitiin
Toidurasvade jagunemine
Või, margariin, taimsed toiduõlid ja loomsed rasvad