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Hygiène / Nettoyage
Dangers
Températures
Contamination / Maladies et Réactions
Cuisson
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Je suis les items que je dois porter pendant un laboratoire culinaire
Qu'est-ce que: une toque, un tablier et des souliers fermés antidérapants
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Je dois JAMAIS verser ceci sur un feu de graisse
Qu'est-ce que de l'eau Bonis: Je dois verser du bicarbonate de soude (pas du sucre ni de la farine)
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Le frigo devrait être à cette température
Qu'est-ce que: 4 degrés Celsius
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Je suis deux types de contaminations alimentaires populaires
Qu'est-ce que le E. Coli et la Salmonelle
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Les restants doivent être réchauffés à cette température
Qu'est-ce que 74 degrés Celsius
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Que dois préférablement ne pas porter lorsque je pétris la pâte à pizza?
Qu'est-ce que :des ongles acryliques et des bijoux
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Ces deux choses peuvent causer un feu si chauffé dans un micro-ondes
Qu'est-ce que du papier d'aluminium et du chocolat
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Le congélateur devrait être à cette température
Qu'est-ce que: -18 degrés Celsius
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Je suis l'action de toucher des aliments cuits et des aliments prêts à manger
Qu'est-ce qu'une: contamination croisée
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Le poulet doit être cuit à au moins cette température
Qu'est-ce que: 74 degrés Celsius
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Je dois m'abstenir de consommer ceci pendant les laboratoires culinaires
Qu'est-ce que la nourriture personnelle
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Je risque de me brûler dans la cuisine si je....
Qu'est-ce que: Toucher des aliments chauds, toucher des plats dans le fourneau, placer ma face près des vapeurs chaudes.
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La zone de danger se retrouve entre...
Qu'est-ce que: 4 et 60 degrés Celsius
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Je suis les étapes à suivre pour éviter une contamination des aliments
Qu'est-ce que: Laver les mains Utiliser des planches différentes Laver les stations de travail Ne pas toucher des aliments crus et prêts à manger Respecter les règles d'hygiène
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Je suis le type d’œuf qui est sécuritaire si mangé cru
Qu'est-ce qu'un œuf pasteurisé
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Je suis la procédure pour laver les mains
Qu'est-ce que: laver les mains pendant 20 secondes avec de l'eau chaude et du savon avant, pendant et après le laboratoire.
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Je risque de me couper si je...
Qu'est-ce que: n'utilise pas un couteau de la bonne façon
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La meilleure façon de refroidir des aliments est:
Qu'est-ce que: Diviser les aliments en portions et les réfrigérer. Découper les grosses pièces de viande et les réfrigérer. Utiliser de grands contenants peux profonds Placer les récipients d’aliments dans un bain d’eau glacée et brasser régulièrement. Ne pas fermer les contenants durant le refroidissement pour favoriser l’évacuation de la chaleur. Ne pas laisser les aliments chauds sur le comptoir
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C'est quoi la différence entre une allergie et une intolérance?
Qu'est-ce que: Une allergie est une grosse réaction à un aliment et peu entraîner la mort Une intolérance est relié à ton métabolisme et peu rendre une personne malade
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Quel est le but de respecter les temps de cuisson?
Qu'est-ce que: détruire les micro-organismes dangereux
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Je suis les étapes pour faire la vaisselle dans un évier triple
Qu'est-ce que: laver, rincer, désinfecter et faire sécher à l'air. Bonis: essuyer les planches, rouleaux à pâtes et couteau Bonis: 5ml d'eau de javel pour 3 tasses d'eau (environ 1 à 2 capuchon dans une moitié d'évier)
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Je risque de tomber si...
Qu'est-ce que: je glisse sur des aliments, de l'huile ou je reçois un choc électrique
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La meilleure façon de décongeler les aliments est:
Qu'est-ce que: dans le réfrigérateur au four à micro-ondes dans de l'eau froide si l'aliment se trouve dans un emballage étanche Ne laissez pas vos aliments décongelés sur le comptoir.
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Je suis le nom qu'on donne à la période entre le temps qu'on mange un aliment infecté et le premier signe d'une maladie
Qu'est-ce qu'une période d'incubation.
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Je suis le nom du micro-organisme dangereux qui peut te rendre malade
Qu'est-ce qu'un micro-organisme pathogène?