Nisujahu võimet moodustada kindlate füüsikaliste omadustega kleepainet.
200
Kas pagari riideid võib pesta?
Jah võib.
200
Toorained võib liigitada kaheks ja millised need on?
Põhitooraineteks ja abitooraineteks.
200
Milline peab olema isiklik hügieen?
Peab tagama isikliku puhtuse, kandma puhast riietus, ehted puuduvad, käed pestud ja terved, personal on koolitatud.
200
Kuidas määrata toote valmiduse?
Kooriku värvus on tootele iseloomulik, toote pind on vetruv, toote põhi on värvunud e koputamisel ajal toote kõmiseb, sisu kontrollimine e üks toode murtakse pooleks.
200
Mis kergitab taignat pärmi elutegevuse käigus?
Süsihappegaas.
300
Ei peab olema kindel riietus selleks.
Kas tööle või praktikale võib tulla üks kõik mis riietuse?
300
Millist jahu tüüpi me kasutame pagaris?
tüüp 550.
300
Kui oled haige võib tulla praktikale või tööle?
Kui oled haige siis pead olema kodus, et mitte levitada haigust tööl.
300
Mis fikseerib toote lõpliku kuju?
Valkude kalgendumine.
300
Kui suur peab olema suhkru kogus taignas normaalseks käärimisprotsessiks? nimetage (%)
5-6% jahu kogusest.
400
Miks ei või kasutada võõraid jalatseid või riideid?
Sellepärast et igal ühel on omad riided ja jalatsid ja võõrade asjade kasutamiseks võivad teil kaasneda igasugused seen haigused.
400
Millised on jahu kvaliteedi näitajad? (Organoleptilised näitajad)
Värvus, lõhn, maitse.
400
Kõik nõud ja seadmed peab pesema ja puhastama?
Kõik nõud ja seadmeid on vaja puhastada ja pesta sellepärast, et ei satuks kõrvalisi asju kui ka mustust igale poole.
400
Miks võivad tooted ahjus laiali vajuda?
Taigen vedel, tooted üle kerkinud, jahe ahi, halb jahu kvaliteet.
400
Millisel temperatuuril algab nisujahu kliisterdumine?
60-67 kraadi.
500
Kuidas tuleb hoida riided?
Parem on hoida riided kotis, sest siis keegi neid ei võta.
500
Mida saadakse odra töötlemisel?
Odratangud, odrakruubid, helbed, odrajahu.
500
Milleks tuleb pesta põrnadad ja koristada ümbrust?
Sellepärast et ei tekiks hallitust või ei ilmuks igasuguseid parasiite.
500
Põhjused miks tootel on liiga väike maht?
Kerkimine on mittetäielik, kuiv tihe taigen, liiga kuum ahi.