Veinivillak

Valge

100

Millist viinamarja tohib Chablis tootmisel kasutada?

Chardonnay

200

Milliseid marju kasvatatakse peamiselt Sancerre'is?

Sauvignon Blanc ja Pint Noir

300

Mis veinist tehakse peamiselt valget Rijoa veini?

Viura

400

Miks on 2019. aasta Saksamaal veinitegemises eriline?

Esimene aasta, kui jääveini ei saanud teha, sest temperatuurid ei läinud piisavalt madalale. Ainult üks veinimõis wüttenbergis sai seda teha.

500

Mis marjast on tehtud valge Ribera del Duero?

Albillo

Punane

100

Viinamari, mida esialgu pandi Argentiinas Merlot pähe pudelisse?

Carmenere

200

Kõige halvem aastakäik Bordeauxs?

2013

300

Hispaania punane vein, mis on saanud 2 aastat seista, millest vähemalt 6 kuud on olnud vaadis, või valge vein, mis on 1,5 aastat seisnud ja sellest vähemalt 6 kuud vaadis

Crianza

400

2016. aastal toimus Burgundias midagi erakordset, mis pani veinitootjatele põntsu. Mis see oli?

Suurel hulgal viinamarjavarguseid

500

Jahe suvi ning vihmane september ja oktoober on Cabernet Sauvignonile lisanud just selle maitsenüansi

Taimsed aroomid (herbal)

Šampanja

100

Kui kaua võisid ka kõik teised piirkonnad enda toodangut šampanjaks nimetada?

Kuni 20. sajandi alguseni

200

Kuidas peaks šampanjat lühiajaliselt säilitama (kuni 1 kuu)?

Püstises asendis

300

Mitu pudelit šampanjat igal aastal toodetakse?

ca 300 miljonit pudelit

400

Kuidas on õige järjekord: dry, extra sec, extra brut, brut?

extra brut, brut, extra sec, dry

500

Milliseid šampanjasid iseloomustavad järgmised maitsenüansid: kompleksne, tsitrus, kivi-puuviljad, täidlasem, küpsisene, võine röstsai ja pikk tasakaalustatud järelmaitse.

Aastakäigu šampanja

Varia

100

Millised maitsenüansi erinevused on prantsuse ja ameerika tammevaadil?

usa oma on vanillisem ja prantsuse oma suitsusem

200

Kui vana peab olema vana viinamarjaväät?

35a

300

Mida üritavad Austraalia veinitegijad oma viinamarjadega teha, mis said tulekahjus suuri suitsukahjustusi?

Suitsumekiseid dzinne ja viskisid.

400

Mis on Super Toscana vein?

Toscana vein, mille valmistamisel kasutatakse ka viinamarju, mis ei ole muidu Itaaliale omased. Termin võeti kasutusele ca 1980 kui veinitootjad ei jõudnud oodata, millal büreokraatia järele jõuab ja millal nad võivad ametlikult kasutada ka teisi marju. Nt Shyrah, Cabernet Sauvignon ja Merlot.

500

Dessertvein, mida tehakse Bordeaux’s

Sauternes

Valmistamine

100

Miks eelistavad mõned istandused korjata viinamarju öösel?

külmad temperatuurid aitavad säilitada marjade maitset ja kui marjad on jahedad, siis nad saavad paremini kontrollida fermentatsiooni protsessi, ühtlasi on ka suhkru tase palju stabiilsem

200

Kuidas erineb keeratav kork veini vanutamisel tavalisest korgist?

vein vananeb aeglasemini, sest keeratavad korgid matkivad tavalisi ja lasevad vaid väikest osa õhku läbi

300

Kuidas mõjutab kliimasoojenemine veini? Kliimasoojenemise mõju on näha just lõpp-produktis ja see tendents on selgelt märgatav alates 1990ndatest aastatest

alkoholi sisaldus on kasvanud, kuna kuumemad ilmad muudavad marjad magusamateks.

400

Mis on Whole-Bunch fermentatsioon?

kui kobarad pannakse koos vartega fermenteerimisvaatidesse. See oli tüüpiline enne Teist Maailmasõda. Selle meetodi nn kodumaa on Beaujolais.Tulemuseks on mahedam värv, väiksem happelisus, värskus, sügavus. Lisaks on see ka väiksema alkoholisisaldusega vein kolmel põhjusel:

• Vartes on vett, aga mitte suhkrut
• Sesllisel kääritamisel käärib vähem suhkrut alkoholiks
• Üldiselt tehakse seda avatud vaatides ja seega aurustub osa ära (Beaujolais tehakse kinnistes vaatides üldiselt koos carbonic macerationiga)

500

Mis on khapitalisatsioon?

kui veinile lisatakse enne fermentatsiooni suhkrut, et muuta see alkoholirikkamaks. Seda tehakse enamasti külmemates piirkondades, kus viinamarjad ei küpse ise piisavalt magusaks. Samas on see muuhulgas keelatud näiteks Itaalias ja Hispaanias.