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Galleta americana
¿Qué ingredientes lleva la mezcla de leches para el 3 leches?
Leche evaporada, leche condensada, media crema, leche
¿Cuál es la diferencia entre la clara y la yema del huevo?
La yema es la bolita amarilla y la clara es la parte babosita casi sin color
¿Qué ingredientes lleva el relleno del rol de canela?
Azúcar mascabado, mantequilla y canela
¿Qué pasa si agregas la parte blanca de la cáscara de naranja a tu mezcla?
La mezcla se puede amargar
¿Qué postre realizaron el martes?
Galletas de mantequilla
¿Cómo se le llama al glaseado que se usa para decorar las galletas de mantequilla?
Royal Icing
¿Qué es vertir en forma de hilo?
Vertir un líquido de manera constante con un chorrito muy delgado (que parece un hilo)
¿Cómo se llaman las misses?
Sandra, Blanca y Gera
¿Cómo se bate de manera envolvente? (Haz la acción)
Se bate de orilla a orilla y luego del centro a la orilla girando la miserable
Se bate el azúcar glass con merengue, vainilla y agua. Después en un plato se le agrega agua poco a poco hasta lograr la textura deseada.
¿Qué es acremar?
Batir la mantequilla y el azúcar hasta lograr que se blanque y se esponje
¿Cómo se prepara la galleta americana?
1- se acrema la mantequilla y el azúcar
2- se agrega el huevo y la vainilla
3- se agregan los ingredientes secos
4- se aplana y refrigera la masa antes de cortar
¿Qué ingredientes lleva la galleta de mantequilla? (son 5)
Mantequilla, azúcar glass,huevo,harina,vainilla
¿Para qué sirve mezclar de forma envolvente?
Para conservar el aire de la mezcla del 3 leches
¿Qué significan los número 11 y 12 en la harina?
Los gramos de proteína que contiene
¿De qué está hecha la grenetina?
Del hueso y cartílago de los animales
¿Qué es el punto de letra?
Cuando puedes escribir una sobre tu mezcla y permanece unos segundos
¿En quépostres hemos utilizado manteca vegetal?
Conchas, pastel y cupcakes (betún)
¿Cuáles son los ingredientes secos?
Harina, sal, royal, bicarbonato
¿Cuáles tipos de harina hemos utilizado en el curso? ¿Para qué se utilizan?
Harina de 11gr: Pasteles, galletas, panqués
Harina de 12gr: Panadería (roles,conchas,etc.)
¿Cómo se bate la mezcla del 3 leches?
1- Batir las claras con el azúcar hasta punto de letra
2- Agregar las yemas una a una
3- retira el tazón y mezclar el harina en 3 tantos de forma envolvente
¿Cuál es el procedimiento de batido del panqué de naranja?
1- Batir huevos completos a punto de letra
2- Agregar rayadura de naranja, leche y harina, una parte del aceite y jugo de naranja
3- vertir la otra parte del aceite sobre el panqué en forma de línea al centro del panqué
¿Qué ingredientes lleva el panqué de plátano? (son 11)
Mantequilla, aceite, azúcar, huevo, vainilla, plátano, royal, bicarbonato, harina, leche, vinagre
¿Qué es el sour cream? ¿En qué postre se utilizó?
Es la mezcla de leche y vinagre, se utilizó en el panqué de plátano