Vin Generelt
Hvilken farve druer er Rosévin lavet på?
Blå
Må champgane kun produceres i champagne?
JA!
Hvilken type vin passer bedst til en klassisk bøf bearnaise?
En kraftig rødvin med nok tannin, fylde og mørk frugt fx Cabernet Sauvignon eller Bordeaux-blend.
Blå
Hvor mange håndvaske er der i vinbaren?
4
Kan en vin med skruelåg have prop?
Ja
(hvis vinen på et tidspunkt i fremstillingen har været i kontakt med træ)
Hvor mange og hvilke druesorter er dominerende i Bourgogne?
Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir og Gamay
Hvilken type vin passer bedst til stærk mad, og hvorfor?
Aromatiske og lav-alkoholiske vine som indeholder sødme og lav alkohol
Hvilke smags- og aromanoter får vin fra lagring på egetræsfade?
Nævn 3 ud 5
Vanilje, Toast, krydderi, Tobak, Kaffe
Hvornår åbnede vinbaren?
4. Juli 2019
Hvad er den mest plantede drue i verden?
Cabernet Sauvignon
Languedoc-Roussillon
Hvilken type mad ville typisk serveres til denne vin:
Aurelio Settimo, Barolo, 2018
Kraftige og fede retter som braiseret oksekød, trøffelpasta eller svamperetter
Italien
Hvilken drink/cocktail er den mest solgte i vinbaren?
Gin & Tonic
Hvad betyder “malolaktisk gæring”, og hvilken effekt har det på vinens smag?
Omdannelse af æblesyre til mælkesyre – gør vinen blødere, rundere og federe.
Hvad hedder den traditionelle metode til at lave mousserende vin i Frankrig
Méthode Traditionnelle
Hvilke 5 grundsmage arbejder man med i madlavning?
Sød, sur, salt, bitter og umami
Hvordan påvirker vinmarkens højdemeter vinens smag og struktur?
Højere højde giver køligere temperaturer, mere syre, friskhed
Hvilken ret savner Jake allermest på kortet?
Trøffeltoast
Hvad er den kemiske betegnelse for prop?
TCA (Trichloroanisole)
Hvilke 3 kommuner i Bourgogne ses som de mest prestigefyldte for rødvin, og hvorfor?
Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny og Gevrey-Chambertin
Sammensæt en vinmenu, som passer til denne 3 retters:
1. Grillede kammuslinger med citron, brunet smør
2. Oksemørbrad med rødvinssauce, svampe og kartoffelfondant.
3.Mørk chokoladetærte med hindbær og let karamel.
De andre hold vurdere om jeres svar er tilstrækkeligt
1. Chablis
2. Bordeaux-blend
3. Portvin
Hvilken legendarisk producent kan også forkortes DRC?
Domaine de la Romanée-Conti
Hvad er koden til alarmen?
xxxxxx