duftende Weihnacht
Um welchen Reaktionstyp handelt es sich bei der Esterbildung?
Kondensation
Wie nennt man den Zustand, wenn Hin- und Rückreaktion gleich schnell ablaufen?
Chemisches Gleichgewicht
Welches sind die drei großen Nährstoffklassen?
Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße
Lösen sich Fette in Wasser oder in Heptan und warum?
Fette lösen sich nicht in Wasser (polar), aber sind in Heptan (unpolar) löslich, weil Fette unpolar sind.
Zu welcher Stoffklasse gehören Glucose und Fructose?
zu den Kohlenhydraten (genauer: Einfachzucker)
Warum werden Ester u.a. als Aromastoffe verwendet?
Ester sind oft flüchtig und haben charakteristische Gerüche (z.B. Früchte).
Ist ein chemisches Gleichgewicht statisch oder dynamisch?
dynamisch
Mit welcher Reagenz weist man Stärke nach und wie äußert sich ein positiver Nachweis?
Iod-Kaliumiodidlösung; es entsteht eine schwarze bis blaue Färbung
Warum darf man einen Fettbrand nicht mit Wasser löschen?
Wasser verdampft explosionsartig und schleudert brennendes Fett.
Wie lautet die Summenformel von Glucose und Fructose?
C₆H₁₂O₆
Um welchen Reaktionstyp handelt es sich bei der Esterspaltung?
Hydrolyse
Wie nennt man die Zeit, bis sich das Gleichgewicht eingestellt hat?
Einstellzeit
Wie heißt die Reaktion, mit welcher man Eiweiße nachweist?
Biuret-Reaktion
Woraus bestehen Fette chemisch?
Aus Glycerin und drei Fettsäuren.
Nenne eine Eigenschaft von Glucose oder Fructose.
süßer Geschmack
gut wasserlöslich
energiereich
Welcher Ester wird aus Propansäure und Butanol gebildet?
Propansäurebutylester
Was passiert auf Teilchenebene im chemischen Gleichgewicht (bzgl. der Hin- und Rückreaktion)?
Hin- und Rückreaktion laufen gleichzeitig und gleich schnell ab
Welche Aufgaben haben Ballaststoffe im Körper?
Sie fördern die Verdauung, liefern aber kaum Energie.
Woran erkennt man ungesättigte Fettsäuren im Molekül?
An C=C-Doppelbindungen.
Welcher Nachweis zeigt an, ob ein Zucker reduzierend ist?
Fehling-Probe
Welche Rolle spielt die konzentrierte Schwefelsäure bei der Esterbildung?
Sie wirkt als Katalysator und wasserentziehendes Mittel.
Woran kann man im Konzentrations-Zeit-Diagramm das Erreichen des Gleichgewichts erkennen?
Die Grafen der Konzentrationen von Edukt und Produkt bleiben konstant, obwohl Reaktionen weiter ablaufen.
Ordne Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten ihre vorwiegende Funktionsgruppe zu: Baustoffe oder Brennstoffe.
Fette: Brennstoffe
Eiweiße: Baustoffe
Kohlenhydrate: Brennstoffe
Warum sind viele pflanzliche Fette bei Raumtemperatur flüssig?
Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, die den Schmelzbereich senken wegen geringeren Van-der-Waals-WW zwischen den Fettmolekülen.
Nenne einen Unterschied zwischen Glucose und Fructose.
Glucose und Fructose weisen eine unterschiedliche Struktur auf (Aldehyd und Keton).