bagning og aftensamd

bagning

100

bagning hvordan laver man  æblemos

For at lave klassisk, hjemmelavet æblemos, skal du skrælle og udkerne 1 kg æbler, skære dem i tern og koge dem møre ved svag varme i en gryde med ca. 0,5-1 dl vand, lidt sukker (efter smag), vanilje og evt. citronsaft i 10-15 min. Mosen kan spises varm, kold eller gemmes på glas. 

200

hvad skal man bruge for at lave grahamsboller

4 dl vand 1 dl creme fraiche 30.g gær 

1 dl raps eller solsikkeolie

1 tsk salt 

2psk. sukker 200 grams grahams mel 

og 650 g hvedemel  og et stik æg

300

hvordan laver man fastelavns boller 

• 2 dl. mælk
• 50 g. gær
• 1 tsk. salt
• 1 stk. æg
• 2 spsk. sukker
• 100 g. smør
• 500 g. hvedemel

• Marcipanremonce

• 100 g. smør
• 150 g. marcipan
• 4 spsk. sukker

• Andet

• 1 stk. æg
• 100 g. flormelis
• 1 spsk. bagekakao
• 1 spsk. vand
• 10 g. mandelflager

400

hvordan laver man æblebollermed ka­nelsuk­ker og has­sel­nød­der

• 3 dl. kærnemælk
• 1 dl. vand
• 30 g. gær
• 2 spsk. sukker
• 0,5 tsk. salt
• 1 dl. raps- eller solsikkeolie
• 1 knivspids stødt kardemomme
• 1 stk. æg
• 3 stk. æble
• 900 g. hvedemel

• Drys til toppen

• 30 g. hasselnødder
• 3 spsk. sukker
• 1 tsk. stødt kanel

L

500

hvordan laver man Sprø­de bol­ler med hav­re­grød

• Havregrød

• 1 dl. havregryn
• 2 dl. vand

• Dejen

• 4 dl. vand
• 25 g. gær
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. sukker
• 2 tsk. salt
• 2 spsk. hørfrø
• 600 g. hvedemel

aftensmad

100

hvordan laver man mexicansk smas­hed ta­cos med kyl­ling

• 400 g. hakket kylling (fra De Danske Familiegårde)
• 20 g. tacokrydderi
• 8 stk. bløde tacos
• 100 g. cherrytomater
• 0,5 stk. grøn peberfrugt
• 0,25 stk. rødløg
• 1 stk. avocado
• 100 g. majs på dåse
• 100 g. creme fraiche
• 0,25 bundt frisk koriander

200

hvordan laver man græsk gyros af koilletter

• Marineret kød

• 2 stk. svinekoteletter
• 1 spsk. olivenolie
• 2 spsk. græsk yoghurt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. stødt koriander
• 0,5 tsk. cayennepeber
• 0,5 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. tørret oregano
• 1 tsk. tørret timian
• salt/peber
• 1 stk. økologisk citron
• 2 fed hvidløg
• 400 g. frosne pommes frites
• 1 stk. tomat
• 0,25 stk. agurk
• 30 g. rucola
• 50 g. fetaost
• 0,25 stk. rødløg
• 2 stk. fladbrød

• Tzatziki

• 0,5 stk. agurk
• salt/peber
• 200 g. græsk yoghurt 

 

300

Græ­ske fri­ka­del­ler og græsk sa­lat med hav­re­ris

• 1,5 dl. havreris fra Valsemøllen
• 1 stk. agurk
• 125 g. cherrytomater
• 40 g. rucola
• 1 stk. rødløg
• 100 g. fetaost
• 0,25 bundt frisk persille

• Tzatziki

• 200 g. græsk yoghurt
• 2 fed hvidløg
• 1 stk. agurk
• salt/peber

• Græske frikadeller

• 400 g. hakket oksekød
• 2 fed hvidløg
• 1 stk. æg
• 1 dl. mælk
• 3 spsk. hvedemel
• 0,25 bundt frisk persille
• 100 g. fetaost
• salt/peber
• 3 spsk. olivenolie (til stegning)

I 

400

hvordan laver man Spa­ghet­ti Na­po­li

• 3 spsk. olivenolie
• 1 stk. løg
• 3 fed hvidløg
• 400 g. hakkede tomater på dåse
• 0,5 bundt frisk basilikum
• 50 g. parmesan
• 1 tsk. sukker
• 300 g. spaghetti
• salt/peber

500

hvordan laver man indisk dahl

• Dahl

• 2 stk. løg
• 4 fed hvidløg
• 250 g. gulerod
• 3 cm. frisk ingefær
• 3 tsk. karry
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. chiliflager
• 200 g. røde linser
• 2 dl. vand
• 400 ml. kokosmælk
• 400 g. hakkede tomater på dåse
• salt/peber
• 200 g. creme fraiche
• 60 g. saltmandler
• 0,25 bundt frisk persille
• 4 stk. naanbrød

aftensmad

100

 hvordan laver man Skin­kes­neg­le med pi­kant

• Dej

• 2,75 dl. vand
• 1 dl. naturel yoghurt
• 0,5 dl. raps- eller solsikkeolie
• 30 g. gær
• 2 tsk. sukker
• 1,5 tsk. salt
• 460 g. hvedemel
• 100 g. grahamsmel

• Fyld

• 200 g. skinkestrimler
• 250 g. pikant flødeost
• 2 stk. rød peberfrugt
• 200 g. revet mozzarella

• Til pensling

• 1 stk. æg

200

hvordan laver man 

Orzo past­a­sa­lat med kar­ry og kyl­ling

• 100 g. sukkerærter
• 70 g. majs på dåse
• 1 stk. rød peberfrugt
• 0,5 stk. rødløg
• 280 g. kyllingebryst
• 200 g. bacon i tern
• 200 g. orzo
• 0,5 bundt frisk persille

• Dressing

• 200 g. creme fraiche
• 3 spsk. mayonnaise
• 3 spsk. mælk
• 2 tsk. sød sennep
• 1 tsk. flormelis
• 3 tsk. karry
• salt/peber

300

hvordan laver man chrispy chicken med indisk sauce

• 450 g. kyllingebryst
• 1 stk. æg
• 30 g. pankorasp
• salt/peber
• 1 dl. raps- eller solsikkeolie

• Indisk sauce

• 1 stk. løg
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk. karry
• 2 tsk. garam masala
• 2 tsk. tomatpure
• 0,5 stk. hønsebouillonterning
• 400 ml. kokosmælk
• 160 g. ris
• 2 stk. naanbrød

400

 hvordan laver man Sund la­sag­ne med søde kar­to­f­ler som pla­der

• 500 g. hakket oksekød
• 3 fed hvidløg
• 2 stk. løg
• 2 stk. gulerod
• 2 stilke bladselleri
• 70 g. tomatpure
• 2 tsk. tørret basilikum
• 2 tsk. paprika
• 400 g. hakkede tomater på dåse
• 2 dl. vand
• 1 stk. oksebouillonterning
• salt/peber

• Andet

• 150 g. revet cheddar
• 550 g. sød kartoffel

500

hvordan laver man lakseret 

• 225 g. laksefilet
• 1 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 0,25 stk. frisk chili
• 0,25 bundt friske asparges
• 0,5 bundt forårsløg
• 1 dl. vand
• 1 stk. grøntsagsbouillonterning
• 1 stk. rød peberfrugt
• 2,5 dl. madlavningsfløde
• 250 g. pasta
• salt/peber
• 0,5 bundt frisk persille

bagning

100

 hvordan laver man Ka­nels­neg­le med cre­me

• 50 g. gær
• 2,5 dl. mælk
• 100 g. smør
• 1 stk. æg
• 45 g. sukker
• 0,5 tsk. salt
• 600 g. hvedemel

• Remonce

• 180 g. brun farin
• 3 tsk. stødt kanel
• 100 g. smør

• Vaniljecreme

• 2 stk. æggeblomme
• 3 tsk. majsstivelse
• 2 dl. mælk
• 3 tsk. vaniljesukker
• 3 spsk. sukker

• Chokoladeglasur

• 80 g. flormelis
• 2 spsk. bagekakao
• 2,5 spsk. vand

200

hvordan laver man Luf­ti­ge kold­hæ­ve­de bol­ler med hav­re­gryn

• 5 dl vand
• 15 g. gær
• 1 spsk. sukker
• 2 tsk. salt
• 2 spsk. olivenolie
• 2 dl. havregryn
• 8 dl. hvedemel

300

hvordan laver man chokolade boller

• 5 dl. kærnemælk
• 50 g. gær
• 1 dl. raps- eller solsikkeolie
• 1 stk. æg
• 1,5 tsk. salt
• 2 spsk. sukker
• 900 g. hvedemel
• 200 g. mørk chokolade

400

hvordan laver man Sandwich med ser­ra­no og pe­sto

• Surdej

• 50 g. Bageklar surdej (fra Valsemøllen)
• 50 g. vand

• Dej

• 5 dl. vand
• 2 tsk. salt
• 550 g. manitobahvedemel

• Fyld

• 100 g. grøn pesto
• 75 g. rucola
• 120 g. serranoskinke
• 100 g. soltørrede tomater
• 300 g. burrata

500

hvordan laver man Kyl­ling Ka­ra­hi

• 1 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 1,5 cm. frisk ingefær
• 480 g. kyllingebryst
• 5 stk. tomat
• 1 tsk. stødt koriander
• 0,5 tsk. stødt spidskommen
• 0,5 tsk. chiliflager
• 2 tsk. garam masala
• 0,5 stk. hønsebouillonterning
• 1 dl. vand
• 1 spsk. smør
• 2 dl. naturel yoghurt
• 0,5 bundt frisk koriander
• 160 g. ris
• salt/peber
• raps- eller solsikkeolie

mad fra andre lande

100

hvordan laver man gyoza i fad

• 400 g. frosne gyoza
• 2 stk. pak choi
• 2 stk. rød peberfrugt
• 400 ml. kokosmælk
• 1 spsk. rød karrypasta
• 1 spsk. sojasauce
• 1 bundt forårsløg
• 1 spsk. crispy chiliolie
• 50 g. saltede peanuts
• 0,5 bundt frisk koriander
• 0,5 stk. spidskål

200

hvordan laver man Flæ­ske­s­teg med sprød svær

• ,3 kg. flæskesteg
• 5 dl. vand
• 1 stk. svinebouillonterning
• 4 stk. laurbærblade
• salt

300

hvordan laver man  Falafel med tahindressing og tilbehør – sprøde falafler

• 125 g kikærter  (tørrede )
• ½ løg (eller rødløg)
• 1 fed hvidløg
• 1 bundt bredbladet persille
• 1 spsk falafelkrydderi  (se tip nedenfor)
• ½ tsk salt
• 1 æg (kan udelades for vegansk)
• 1 spsk mel (kun hvis dejen er svær at samle)
• olie (til at stege i)

Tahindressing

• 1 dl tahin 
• 1 fed hvidløg
• 1 citron (saften, smag til)
• vand (koldt)
• salt (smag til)
• persille (valgfrit)

Tilbehør, fx:

• pitabrød (opskrift)
• tomater (skiver eller tern)
• agurker (skiver)
• rucola
• spidskål (fint snittet)

400

hvordan laver man Asi­a­tisk kyl­lin­ge­sup­pe med ris

• 1 stk. hel kylling
• 3 stk. gulerod
• 2 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 0,5 spsk. sesamolie
• 1 spsk. fiskesauce
• vand
• salt/peber
• 2 spsk. raps- eller solsikkeolie

• Andet

• 2 stk. pak choi
• 320 g. ris
• 4 tsk. crispy chiliolie
• 0,25 bundt forårsløg
• 0,5 bundt frisk koriander
• 1 spsk. sort sesam

500

hvordan laver man Sa­lat­bowls med asi­a­tisk mør­brad

• 2 spsk. chilisauce
• 2 spsk. sojasauce
• 2 spsk. brun farin
• 2 fed hvidløg
• 1 cm. frisk ingefær
• 275 g. svinemørbrad

• Bowl

• 1 stk. avocado
• 100 g. cherrytomater
• 0,5 stk. frisk chili
• 50 g. frisk spinat
• 6 stk. radiser
• 1 stk. mango
• 0,5 bundt forårsløg
• 10 g. sesamfrø