Mundo del café
¿Qué tipo de grano utiliza Starbucks para su venta?
Café arábiga
¿Qué es la NOM-251?
Establece los requisitos mínimos y obligatorios de medidas higiénicas que cualquier establecimiento que elabora bebidas de cumplir en México.
¿Qué significa el modelo CREMA?
Concéntrate, Reconoce sentimientos, Entra en acción, Muestra agradecimiento, Anima al cliente a volver.
Menciona la cantidad de shots que lleva un Espresso Americano en cada tamaño.
Alto: 2 , Grande: 3 , Venti: 4
Menciona los pasos del ciclo de Customer Suppor
Preparar café; Rebastecer; Verificar Lobby; Tarea de Ciclo; Tareas del día
Fundamentos del café
¿Cuál es el rango de temperatura de un refrigerador?
0ºC - 5ºC
¿Cuál es la misión de Starbucks?
2 vueltas y media
Preparación de Starbucks Refresher
Agregar base en Vaso shaker; Agregar agua, limonada, leche coco; agregar toppings (fruta); shakea vigorosamente 12 veces; termina y haz contacto.
¿Cuál es la proporciónn correcta para preparar café?
10 gramos de café por cada 180ml de agua
Menciona los cuatro tipos de contaminación
Biológica, Física, Química y Cruzada
¿Cuál es el modelo del Barista?
Preparar ; Elaborar y Hacer Contacto ; Transición
Características de la leche vaporizada
Dulce y cremosa, pequeñas microburbujas, consistencia brillante similar a pintura fresca, sensación aterciopelada
Pasos para preparar un Latte
Vaporizar, poner en cola los shots, agregar jarabes/salsas, terminar y hacer contacto
Menciona las regiones del cinturón del café
Africa; Asia-Pacifico; America Latina
Abrir llave del agua a 38ºC ; Toma jabón y talla del antebrazo a manos ; Con el cepillo talla uñas, palmas y brazos ; enjuaga cepillo ; enjuaga tus manos ; Con sanitas cierras la llave, y secas tus manos con "golpecitos" sin tallarte.
Actúa con tu compañero una escena donde apliques el modelo CREMA efectivo
*Se cumple actividad y el "Cliente" es escuchado y resuelto su problema.
XHot ; Sin Crema Batida ; Tapa ciega ; Sello de seguridad ; Manga de cartón ; Ticket de compra ; Azucar extra.
Rutina de un Frappuccino base Café
Agregar Frapp Roast; Vaciar leche; Vaciar contenido a licuadora; Agregar jarabes/salsas; Agregar hielo y basé para café; Mezclar; Terminar y hacer contacto.
Notas intensas y acaremeladas
5ºC - 60ºC
¿Cuales son las dimesiones de tu Approach Barista?
Prepara un Flat White
*Se entrega Flat White con cantidad de shots correctas, leche vaporizada a la perfección, con presencia de punto blanco al centro.
Prepara un Helado Latte y un CHMX en tamaño alto siguiendo rutina de bebidas
*Preparación correcta siguiendo secuencia y rutina de bebidas.