Area de Almacenar
Temperaturas
Higiene
General
Polizas
100

En cuanto tiempo se debe almecenar la comida refrigerada o congelada recien llegada?

Imediatamente

100

Temperatura de cocimiento de

Pollo

165°F

100

Cuanto tiempo se debe durar lavandose las manos?

20 Segundos

100

¿Cuántos botiquines de primeros auxilios hay en la cocina?

2

100

Quienes deben seguir el codigo de vestimenta de cocina?

Staff y Gerentes de cocina

200
A cuantas pulgadas del piso se debe almacernar la

comida?

6 Pulgadas

200

Temperatura de cocimento de Pescado?

145°F

200

Cuando se deben de cambiar los guantes?

Between handling raw and cooked food, after handling garbage, after break, after picking anything from the floor.

200

Cuantas extintores hay en la cocina?

3

200

Que tipo de joyas debe usar el staff de cocina?

Anllo de matrimonio, debe ser lavado y desinfectado todos los dias.

300

Que significa FIFO?

First In First Out

300

Temperatura de cocimento de Puerco ...

Pork Chops?

Ground Pork?

Pork Chops: 145°F

Ground Pork: 160°F

300

Quien es responsable de salvar la comida que se encuentra en la cocina?

Todos en la cocina.
300

Cual son los 3 componentes de un desayuno escolar?

Frutas, cereales y leche líquida.

300

El staff de cocina puede usar maquillaje? 

Si, de colores naturales

400

En el area de Almacenamiento se debe mantener a ?

50°F to 70°F

400

Temperatura de cocimento de Carne de Res..

Ground Beef?

Steaks?

Ground Beef: 160°F

Steaks: 145°F

400

Cual es la razon para utilizar ropa protectora?

Protect food from contamination.

400

Cuales son los 5 componentes de un almuerzo escolar?

 Frutas, Verduras, Carne o sustituto de carne, granos intregales, Leche.

400

What is BMS?

Behavioral Management System

Manejo de Comportamiento

500

Que son las tres cosas que se debe hacer antes de almacenar cualquiera comida?

Cubrir, Etiquetar y apuntar Fecha

500

Que es la zona de peligro de temperatura?

41° a 135°

500

¿Cuál es el principal problema de plagas en cualquier establecimiento de alimentación?

Propagan enfermedades a través de bacterias y excrementos.

500

Que signigica NSLP?

National School Lunch Program

500

What is the High Five Approach?

Ask, Explain, Options, Confirm and Act

M
e
n
u