Describe los 8 pasos del lavado de manos..
1. mojar manos con agua caliente
2. agregar jabón
3. frotar vigorosamente la mano
4. realizar lo mismo con la otra mano
5. enjuagar con agua fría
6. secar
7. aplicar gel sanitizante.
Describe ¿Qué es el fraude alimentario?
Acción deliberada para engañar a los consumidores sobre la calidad o contenido de un alimento, con el fin de obtener un beneficio económico.
Adulteración, sustitución, dilución, alteración, falsificación.
Completa el refran.
No por mucho madrugar...
Describe ¿Qué es la defensa alimentaria?
Es el conjunto de herramientas y protocolos que se aplican en la industria alimentaria para garantizar la seguridad de los alimentos
Menciona cual es el punto crítico de control que hay en las líneas de producción.
Detector de metales
Cada integrante mencionará 1 alérgeno hasta completar los 10, si alguno se equivoca pasará turno al otro equipo.
Huevo, Leche, Soya, Trigo, Sésamo (ajonjolí), Pescado, Moluscos y Crustáceos, Frutos Secos (nueces, almendras), cacahuate, Sulfitos.
¿Qué es un alérgeno?
Compuesto o alimento que puede provocar una reacción alérgica en personas sensibles a él.
Han ganado un bono de 200
200
menciona 3 valores presentes en el código de ética de la empresa.
honestidad, profesionalismo, dignidad, igualdad, lealtad, honestidad, respeto.
Menciona 3 medidas preventivas para evitar la contaminación cruzada con alérgenos.
utensilios de un color específico, lavado eficiente, sacos en buen estado, revisión de ingredientes en receta, revisión de etiqueta, almacenados en lugar específico, no entrar al comedor con la camisa del uniforme, lavado correcto de manos.
Menciona 5 requisitos para aceptar materias primas a su llegada.
Unidades sin claros, aceite, malos olores.
Certificado de fumigación de unidades.
Sin hallazgo de plaga.
Cumplimiento de análisis de calidad.
Productos sin daño.
Que cumpla con la caducidad
Cuales son los 3 puntos principales de la Política de Calidad?
1. Crear productos seguros y auténticos que cumplan con los requisitos legales.
2. Proporcionar productos que cumplan las características funcionales.
3. Entregar al cliente productos de calidad y seguros.
París empieza con P y termina con...?
Termina, empieza con T.
Característica que garantiza que los alimentos no causen daño a la salud de las personas que los consumen
Menciona 5 tipos de peligros físicos, 3 peligros químicos y 2 peligros biológicos.
cabello, plástico, madera, grumos de materia extraña, plumas, cadenas.
Detergente, jabon, aciete de mtto.
Bacterias, virus.
Menciona los colores de utensilios que utilizamos en la planta y en que zona.
Amarillo: L-1
Verde: L-2
Azul: Almacén, áreas generales.
Negro: Mantenimiento
Menciona 4 actividades que realizas en el día a día para el cuidado de la calidad e inocuidad del producto.
Observaciones de Calidad.
Adivinanza.
¿Cuántos meses tienen 28 días?
Todos
Cada integrante (de producción) mencionará los pasos para la limpieza de la maquinaria.
1. Desarmar la línea.
2. Enjuagar con agua caliente.
3. Agregar jabon.
4. Enjuagar con agua caliente.
5. Sanitizar.
6. Secar y armar.
En caso de que el detector de metales se alarmé por presencia de metal en un saco. ¿Qué se debe hacer con el saco?
Llamar a calidad.
Dividir el saco en mitades e irlo pasando por el detector de metales de banda hasta lograr encontrar el metal.
Ese producto / saco, se coloca en no conforme.
Investigación del donde pudo venir ese metal.
Menciona 3 medidas preventivas para la defensa alimentaria.
Cámaras de seguridad.
Acceso mediante control de huella.
Capacitación al personal.
Evaluación de proveedores.
Menciona 3 medidas de mitigación o prevención hacia el Fraude Alimentario
1. Evaluacion a proveedores, 2. Auditoria a proveedores, 3. Contratos, 4. Análisis a MP o PT, 5. Etica corporativa, 6. Certificado de calidad, 7. Control de procesos.
Una señorita muy señoritada, vive bajo techo y siempre va mojada. ¿Qué cosita es?
La lengua
Menciona porque es importante la trazabilidad en un producto.
La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento y/o ingrediente.
Menciona que información debe llevar una etiqueta de producto terminado
Nombre de producto, código, lote, fecha de producción, fecha de caducidad, alérgenos, descripción de producto, dirección.