Fedtstof
De har det tilfælles, at være upolære stoffer
Hvad er fedtstoffer?
Højst 30%
Hvad er fedt?
Den vigtigste form for fedtstoffer
Hvad er triglycerider?
Xylitol og sorbitol
Hvad er sødemidler?
Carboxylsyrer indgår i naturlige triglycerider
Hvad er fedtsyrer?
Det er en ændring i molekylets struktur, hvor bindingerne brydes og nye bindinger dannes.
Hvad er omlejring?
Hvad er iodtal?
De to molekyler stivelse består af
Hvad er amylose og amylopectin?
Fedtsyren indeholder 25 C-atomer og 9 carbon-carbon- dobbeltbindinger, første dobbeltbinding udgår fra C-atom nr 3
Hvad er C25:9, n-3
Ca. 36% i en ligevægtsblanding
Hvad er alfaform?