Teravili&Teraviljatooted
Nisutera välimist kihti kutsutakse...
Mis on Viljakest?
Munapulbrid segatakse, millise toorainega
Mis on vesi?
Või koosneb...
Mis on rõõsk või hapukoor?
Seda kobestusainet tuleb kasutada koos happega.
Mis on Söögisooda?
Piim, millest on peaaegu kogu piimarasv koore näol eraldatud nimetatakse.
Nisujahu gaasihoidjaks on prolamiin ja gluteen ning segamise käigus moodustavad nad...
Mis on kleepevalk?
Munatoodeteks kutsutakse... (2 vastust)
Mis on
1) Munamassid;
2) Munapulbrid?
Võid tunti juba ..... aastat tagasi. (täida lünk)
Mis on 5500?
Küpsetuspulber sisaldab nii ..... kui ka ..... (täida lüngad)
Mis on
1) Söögisooda;
2) Hape?
Tegevus, mida tehakse, et kahjulike mikroobe piimas hävitada ning piima säilivust pikendada.
Mis on Pastöriseerimine?
Jahu kvaliteedi organoleptilised näitajad on... (vastuseid 3)
Mis on
1) Jahu lõhn;
2) Jahu maitse (ja prügi);
3) Jahu värvus?
Toiduks kasutatakse nende lindude mune... (5 vastust)
Mis on
1) Kanamunad;
2) Kalkunimunad;
3) Hanemunad;
4) Pardimunad;
5) Vutimunad;
6) Jaanalinnumunad?
Säilitamise mõju toote kvaliteedile on...
Mis on
1) Maht;
2) Struktuur;
3) Maitseomadused;
4) Säilivusaja pikenemine?
Nimeta kobestusaine, mis lahustub vees, kuumutamisel üle 60C laguneb ja vabanevad gaasid, mis kergitavad tainast.
Mis on Põdrasarvesool?
Piim peab olema ... (omadused) (3 vastust)
Mis on
1) Värvuselt valge;
2) Ilma kõrval lõhna;
3) Ilma kõrval maitseta?
Jahu kahjuriteks on... (vastuseid 4)
Mis on
1) Jahulest ehk puuk;
2) Jahuleediklane;
3) Veskileediklane;
4) Suur jahumardikas;
5) Väike jahumardikas?
Nimeta kolm munapulbrit.
Mis on
1) Kogumunapulber (munapulber);
2) Munavalgepulber;
3) Munakollasepulber?
Margariini liigitakse nelja rühma ja need on...
Mis on
1) Küpsetusmargariinid;
2) Kihistusmargariinid;
3) Kreemimargariinid;
4) Fritüürirasvad?
Nimeta kobestusaine, mida kasutatakse mee- ja sidrunikookide taignas ning sellest ainest valmistatud taignad vajavad pikemaajalist laagerdamist ja need taignad kerkivad laiusesse.
Mis on Potas?
See toode saadakse pastöriseeritud rõõsakoore hapendamisel piimhappe bakteritega.
Mis on hapukoor?
Jahuparandajaid kasutatakse selleks, et... (5 vastust)
Mis on
1)Väheneks kerkimisaeg;
2) Taigen oleks elastsem;
3) Saada tooteid, mis püsivad kauem värsked?
4) Kiirendada tehnoloogilist protsessi;
5)Valmistoodete kvaliteet oleks ühtlane, poorne ja pehme;
6) Kergendada taigna töötlemise tehnoloogilist protsessi;
7) Taigen saavutaks vajaliku venivuse;
Nimeta viis munatoodete eelist.
Mis on
1) Ei kulu aega;
2) Puuduvad munakoorejäätmed ja toorainekaod;
3) ühtlane ja kõrge kvaliteet;
4) Ohutud ja hügieenilised;
5) Hea säilivus;
6) Kindlam tarnida;
7) Hoiavad raha kokku (odavam)?
Margariini säilivust halvendavad järgmised tegurid:... (4 vastust)
Mis on
1) Õhuhapniku juurdepääs;
2) Valgus;
3) Soojus;
4) Tugevalõhnalised (toidu)ained
Kobestusained on... (4)
Mis on
1) Potas;
2) Söögisooda;
3) Küpsetuspulber;
4) Põrdasarvesool?
Jogurteid liigitakse rasvasisalduse järgi järgnevalt... (4 vastust)
Mis on
1) Rasvavaesed jogurtid;
2) Täispiimajogurtid;
3) Koorejogurtid;
4) Lahjapiimajogurtid?