Πρακτικές Ορθής υγιεινής
Επιτρέπονται τα κοσμήματα στους χώρους παραγωγής?
ΟΧΙ
Μπορώ να γεμίσω μια βρώμικη δεξαμενή χωρίς να την καθαρίσω;
ΟΧΙ
Τι πρέπει να κάνετε εάν δείτε μια ύποπτη δραστηριότητα (π.χ. εξωτερικός επισκέπτης που ανοίγει μια δεξαμενή);
Αναφέρετε αμέσως στον προϊστάμενό σας.
Ονομάστε τρία είδη παρασίτων για χώρους παραγωγής:
Μύγες, Έντομα
Αρουραίοι, Τρωκτικά
Μυρμήγκια
Πουλιά
κατσαρίδες
Ποιος επιτρέπεται να αφαιρέσει το προϊόν υπό έλεγχο;
Μόνο μέλη της ομάδας Ποιότητας
Πού επιτρέπεται να φάτε ή να καπνίσετε;
Μόνο στον καθορισμένο χώρο
Ποιος είναι υπεύθυνος για τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων των προϊόντων μας;
ΟΛΟΙ οι Camparistas
Ονομάστε δύο παραδείγματα απάτης τροφίμων στον κλάδο μας:
Αραίωση με νερό
Προσθήκη μη εγκεκριμένων συστατικών
Λανθασμένη επισήμανση
Αντιγραφή
Νόθευση
Γιατί είναι σημαντικό να υπάρχει ένας έλεγχος παρασίτων;
Αποφέυγεται η προσβολή
Πρόληψη ασθενειών
Αποτρέπονται οι ζημιές στην ιδιοκτησία και την εικόνα της επωνυμίας
Αποτρέπεται η μόλυνση
Ονομάστε δύο κινήσεις για ένα μη συμμορφούμενο προϊόν;
Ελευθέρωση
Επανεργασία
Καταστροφή
Ποια προβλήματα υγείας μπορεί να προκληθούν από τροφιμογενείς ασθένειες (FBDs);
-Στομαχόπονος;
-Έμετος;
-Διάρροια;
-Πυρετός και πονοκέφαλος
-Θάνατος (στη χειρότερη περίπτωση)
Ποιοι είναι οι 3 τύποι Κινδύνων για την Ασφάλεια των Τροφίμων;
Φυσικοί, Χημικοί και Βιολογικοί
Πώς ονομάζεται η σκόπιμη αλλαγή ενός προϊόντος για προσωπικό ή οικονομικό όφελος;
Νοθεία
Τι είδους λιπαντικό χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε στους χώρους παραγωγής;
Λιπαντικό Food-Grade (Food Safe)
Στο τέλος της βάρδιας, ένας νέος συνάδελφος αφήνει μη συμμορφούμενα καπάκια δίπλα στη γραμμή χωρίς καμία ταυτότητα, τι πρέπει να κάνω;
Εντοπίστε και απομονώστε σε καθορισμένη περιοχή.
Αναφορά στην Ποιοτικό έλεγχο.
Τι πρέπει να κάνετε εάν έχετε κοψίματα και πληγές σε εκτεθειμένες περιοχές του δέρματος;
Κάλυψη των συγκεκριμένων τμημάτων
Γιατί είναι σημαντικός ο καθαρισμός και η υγιεινή;
Για την απομάκρυνση των ρύπων και των παθογόνων παραγόντων.
Πώς θα μπορούσαμε να αποφύγουμε τη μη εξουσιοδοτημένη πρόσβαση στους χώρους μας;
Εφαρμογή σημείων ελέγχου πρόσβασης (π.χ. χρήση κλειδαριών, συστημάτων καρτών κλειδιών)
Καθιερώστε Πρωτόκολλα Επισκεπτών (π.χ. σύστημα εισόδου)
Η τακτική και προγραμματισμένη συντήρηση του εξοπλισμού πριν από την αστοχία ονομάζεται:
Προληπτική συντήρηση
Ποια είναι μια συστηματική διαδικασία που χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό της βασικής αιτίας ενός μη συμμορφούμενου προϊόντος για την πρόληψη της επανεμφάνισής του;
Ανάλυση βασικής/γενεσιουργού αιτίας (RCA)
Επιτρέπεται η χρήση προστατευτικής ενδυμασίας με εξωτερικές τσέπες πάνω από τη μέση;
ΟΧΙ.
Ονομάστε 5 αλλεργιογόνες τροφές
Οποιαδήποτε 5 από την παρακάτω λίστα: Γάλα, αυγό, φιστίκια, ξηροί καρποί, σιτάρι, θαλασσινά, σόγια, θειώδη, μουστάρδα, οστρακοειδή, σουσάμι
Καταγράψτε δύο ελέγχους που έγιναν κατά την παραλαβή των βυτιοφόρων για να διασφαλιστεί η τροφική άμυνα:
Τι πρέπει να κάνετε εάν παρατηρήσετε ότι ένας εξοπλισμός γραμμής εμφιάλωσης δεν λειτουργεί σωστά;
Σταματήστε αμέσως τη γραμμή.
Καλέστε τον προϊστάμενό σας ή/και την ομάδα Ποιότητας
Η εθελοντική απομάκρυνση μη συμμορφούμενων προϊόντων από μια αποθήκη πελατών ονομάζεται:
Απόσυρση / Ανάκληση