Hygiene und Sicherheit
Was musst du für deine persönliche Hygiene tun, um in der Schulküche arbeiten zu können?
Hände waschen, Haare zusammenbinden, kein Nagellack, kurze Fingernägel, Verletzungen mit einem Pflaster abkleben
Nenne regional angebautes Obst.
z.B. Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Kirschen,...
Wie groß sind:
1 Portion Getränke
1 Portion Fleisch
1 Portion Brot
1 Portion Süßigkeiten
1 Hand voll
(Brot: ganze Handfläche, Fleisch: Handteller)
Welche Stoffe sind neben Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen in Lebensmitteln enthalten?
Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente, Wasser
Nenne 4 Personen, die deine Konsumentscheidung beeinflussen.
Freunde, Familie, Peers (Gleichaltrige), Influencer
Was kannst du für eine gute Hygiene am Arbeitsplatz tun? Nenne 3 Maßnahmen.
Müll sofort in den Abfallbehälter, Mülleimer
Arbeitsgeräte bereitlegen
Arbeitsgeräte nach gebrauch zur Spüle legen
Verschüttetes sofort aufwischen
Nenne regional angebautes Gemüse.
Gurke, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, ...
Was bedeuten die Bausteine der Ernährungspyramide?
1 Baustein = 1 Portion
Was ist die Hauptaufgabe von Fetten im Körper?
Nenne 5 Einflüsse auf deine Konsumentscheidung. (Keine Personen!)
Werbung, Geldmittel, Religion, Herkunft, Kultur, Medien, Routinen, Klima, Alter, Geschlecht, Zeit, Normen, Werte
Wie heißt die Methode, um etwas zu probieren und wie funktioniert sie?
Chefkochprobe
zwei Löffel bereitlegen, mit dem ersten etwas nehmen und auf den zweiten legen, das Lebensmittel vom zweiten Löffel probieren
Regionalität heißt, dass Produkte aus der näheren Umgebung kommen. Man sagt im Umkreis von 60 bis 70km. Oft wird der Begriff auch für Obst und Gemüse aus Baden-Württemberg benutzt.
Was bedeuten die Farben in der Ernährungspyramide?
Geben an, wie häufig bzw. in welchem Maß die Produkte konsumiert werden sollen.
Welche Produkte enthalten viele Kohlenhydrate?
Brot, Kartoffeln, Nudeln, Reis, Honig, ...
Der Nurti-Score ist eine verpflichtende Angabe. Richtig oder Falsch?
Falsch
Was tust du, wenn ein Arbeitsgerät beschädigt oder kaputt ist?
Gerät nicht mehr gebrauchen (Kabel ausstecken!!!) und der Lehrkraft melden
Was bedeutet Saisonalität? Definiere.
Saisonalität bedeutet, dass die Lebensmittel zu der Jahreszeit angebaut werden, zu der sie natürlicher Weise auch wachsen würden. Erdbeeren z.B. wachsen in Deutschland ungefähr zwischen Mai und Juli im Freien.
Wozu dient die Ernährungspyramide?
Die Ernährungspyramide liefert einen Rahmen für die tägliche Ernährung. Sie kann nach den eigenen Bedürfnissen und dem eigenen Geschmack ausgefüllt werden, ohne großen Verzicht.
Welche Aufgabe haben Eiweiße im Körper?
Baustoff: Aufbau von Muskeln, Organen, Knochen
Wachstum von Haaren, Fingernägeln
Energielieferant
Nenne freiwillige Angaben auf Lebensmittelverpackungen.
Fantasienamen, Markenname, Fair-Trade-Logo, Bilder, Hinweise: 67% Vollkorn, viel Schokolade, ...
Wie bedienst du ein Handrührgerät? Beschreibe die Schritte.
Gerät bereitlegen
Gerät einstecken
Teig,... verrühren
Gerät ausstecken (sobald es nicht in Gebrauch ist)
Gerät reinigen und aufräumen
Welche Vorteile haben regionale und saisonale Produkte?
sehr kurze Transportwege --> weniger CO2 Ausstoß
frische Produkte
ausgereifte Früchte
kaum Qualitätsverlust
günstiger Preis
Sicherung von regionalen Arbeitsplätzen
Unterstützung der heimischen Bauern
Erstelle ein Frühstück mit 1 Portion Getränke, 1 Portion Milchprodukte, 1 Portion Obst/Gemüse
1 Tasse Früchtetee
1 Joghurt
1 Portion Himbeeren, Kirschen, ...
Wie berechnet man den Gesamtenergiebedarf?
Gesamtenergiebedarf = Grundumsatz + Leistungsumsatz
Nenne 6 verpflichtende Angaben auf Verpackungen.
Bezeichnung, MHD, Zutatenverzeichnis, Nettofüllmenge, Produktverantwortliche, Nährwerttabelle